Reparasjon av gjør-det-selv frityrkoker

V. Kolyada
Det franske ordet friture betyr et dypt lag av vegetabilsk eller animalsk fett der kulinariske produkter stekes. Til tross for den pågående debatten om effekten av slike matvarer på kolesterolnivået i blodet, blir elektriske apparater for matlaging i kokende olje – frityrkokere – i økende grad en del av hverdagen vår. I dag inkluderer markedet for elektriske frityrkokere dusinvis av modeller fra de mest kjente produsentene (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, etc.). Frityrkokere av disse selskapene har vanligvis en effekt på 1800. 2000 W og lar for eksempel koke 0,6. 1,2 kg poteter kuttet i strimler i 1,5. 2,5 liter olje. Steketiden for pommes frites er ca. 5,8 minutter (ved bruk av frosne poteter kan denne tiden øke til 10,13 minutter), koteletter eller koteletter - 6,10 minutter, potetgull - 12,15 minutter, kyllinglår - ca. 15 minutter .

Sikkerhetskravet ved arbeid med en frityrkoker er at produkter beregnet på frityr må inneholde en minimum prosentandel av indre fuktighet, spesielt ikke ha vanndråper på overflaten, siden når slike produkter kommer i kontakt med kokende olje, er det mulig sprut. . Den elektriske kretsen til frityrkokeren (fig. 1) er ganske enkel, den inkluderer en strømledning 1, en strømbryter 2, et anti-interferensfilter 3, en termisk elektrisk varmeovn (varmer) 4, en termostatstyrt temperaturkontroller 5 og en timer 6. Frityrkokeren kan ha en ringform, som på ris. 1, og være plassert litt over bunnen av oljebeholderen, som om den dekker den. På grunn av dette, i en rekke modeller (for eksempel "Philips HD 4219", "Ufesa FR-1512, FR-1517", etc.) er den såkalte "kalde sonen" (Cool Zone) implementert: den laveste oljelaget i bollen har lavere temperatur og matpartikler i bunnlaget brenner seg ikke. Dette forlenger levetiden til oljen og forbedrer smaken og kvaliteten på maten. Som vi vil se nedenfor, er andre konfigurasjoner av varmeren også mulig (i form av en flat spole), men varmeren er plassert under bunnen av oljetanken.

I motsetning til den "kalde sonen", som er en egenskap for bare noen modeller, er en nesten uunnværlig egenskap for forbrukersikkerhet for alle moderne frityrkokere "kalde vegger" - høykvalitets termisk isolasjon (i noen modeller - med tvungen luftsirkulasjon i gapet mellom bollen med olje og ytterveggen) utelukker muligheten for brannskader ved berøring av ytterveggen på enheten, selv om oljetemperaturen er 150. 190 ° C.

Den indre overflaten av oljebollen i mange modeller av frityrkokere er emaljert eller belagt med en non-stick blanding.

Temperaturregulatoren kan ha et jevnt (for eksempel den allerede nevnte modellen "Philips HD 4219") eller et trinn ("Siemens TG 15001") slag. Vanligvis påføres en "tabell over retter" på frityrkokerens kropp, i henhold til hvilken brukeren kan velge ønsket tilberedningstemperatur. Frityrtidtakere er vanligvis utstyrt med et lydsignal. I de mest "fancy" modellene brukes timere med flytende krystall digitalt display (indikasjon opptil 99 minutter). En ekstra "dings" av noen modeller ("Moulinex Olea CP8") er et vindu som du kan observere matlagingsprosessen gjennom, og hvis vinduet dugger fra innsiden, kan det rengjøres ved å vri håndtaket til en slags miniatyr. "visker" (Turn & Clean-system).

En uunnværlig egenskap ved frityrkokeren er filtre, som kommer i to typer - engangspapiroljefiltre, som sikrer rengjøringen og, som et resultat, lengre bruk, samt aktivkullfiltre, som tjener til å fange opp oljedamp og lukt som genereres. under matlaging.

Selv i en så relativt enkel enhet som en frityrkoker, manifesteres den kreative fantasien til utviklerne av husholdningsapparater fullt ut. Det italienske selskapet DeLonghi er tradisjonelt sterkt i denne forbindelse, dets frityrkokere utmerker seg med originale tekniske løsninger.Skrått roterende oljebeholder (fig. 2)

lar deg oppnå doble besparelser: for for eksempel å tilberede 1 kg chips i en skrå bolle, kreves det 1,1,2 liter olje, i motsetning til 2,2,5 liter i en bolle med en vertikal rotasjonsakse. DeLonghis patenterte Easy Clean System (fig. 3) gjør det enkelt å tømme den brukte oljen uten å løfte eller vippe frityrkokeren, og føre den gjennom et spesialfilter.

La oss bli mer detaljert kjent med frityrkokeren ved å bruke eksemplet på modellene til Moulinex Supremia-familien (AS1-AS7). Utformingen av disse frityrkokerne har en rekke interessante funksjoner. For eksempel har modeller av underfamilien Supremia Condensor (AS3, AS6 og AS7) det originale Condensor vanndampkondenseringssystemet (fig. 4), som fungerer som et ekstra middel for å bekjempe ubehagelig lukt. I rommet laget i bunnen av enheten er det plassert to kassetter med eutektisk væske (kaldakkumulatorer). Den eutektiske væsken har en blå farge, som er spesielt gitt for å gjøre lekkasjer merkbare. Kassettene er forhåndsfryst i fryseren i minst 24 timer Tar varme fra dampen som kommer inn i rommet hvor platene er plassert gjennom dampbanen (det er ingen annen utvei for dampen, siden frityrkokerens hulrom er forseglet når lokket er lukket), tjener kassettene som et senter for dannelse av kondensat. Etter slutten av driften av enheten, tappes kondensatet fra brettet med kassetter.

Frityrkokere har en effekt på 2000 W, hvor oljetemperaturen på 180 ° C nås på 9 minutter og 30 sekunder. Frityrkokere er designet for å tilberede 1 kg pommes frites i 2 liter olje, utstyrt med en trinnløs temperaturkontroller (termostatens driftsområde er 160-190°C), en 99-minutters timer med et lydsignal og en flytende krystall indikator. Modellene AS4 og AS5 har en ekstra 180°C sikkerhetstermostat. Modellene AS4 og AS5 er utstyrt med en 184°C sikring, og modellene AS1-AS3 er utstyrt med en 152°C sikring. Den avtakbare rektangulære smørbollen har et non-stick-belegg. Potetkurven har et innebygd løftehåndtak som lar deg senke kurven ned i oljen eller heve den uten å åpne lokket. Selve lokket har et automatisk låsesystem, som utelukker dens vilkårlige åpning; for å låse opp lokket må du trykke på en spesiell tast.

For å gi ekstra sikkerhet ved bruk av frityrkokeren er det grensebrytere i dens elektriske krets som lukkes når oljeskålen settes inn i kroppen og kassettene (kaldakkumulatorene) inn i brettet.

Utseendet til Moulinex Supremia Condensor AS7 frityrkokeren er vist i fig. 5, hvor 1 - kropp, 2 - lokk, 3 - visningsvindu, 4 - håndtak, 5 - utløserknapp for håndtak, 6 - lokkutløserknapp, 7 - LCD-timer, 8 - tallerkenbord, 9 - temperaturskala, 10 - skyveknapp av den trinnløse temperaturregulatoren, 11 - brett for kassetter.

Komponentene til Moulinex Supremia Condensor frityrkokere er vist i fig. 6-8, hvor 1 - papirfilterholder, 2 - papirfilter, 3 - strømledning, 4 - håndtakstetning, 5 - håndtak, 6 - høyre lås, 7, 8 - fjærer, 9 - venstre lås, 10 - stang, 11 knapper, 12 neon diffuser, 13 frontpanel, 14 LCD-timer, 15 timer overlegg, 16 neonlamper, 17 termostat, 18 termostatfjærer, 19 spak, 20 stamme, 21 - bryter, 22 - monteringsstøtte, 23 - termostat, 24 - ben, 25 - skyver, 26, 27 - fjærer, 28 - avstandsstykke, 29 - deksel, 30 - kurv, 31 - oljeskål, 32 - varmeelementenhet, 33 - yttervegg, 34 - termostatbrett, 35 - nettbrettholder , 36 - sikring, 37 - sikringsholder, 38 - søyle, 39 - base, 43 - tetningspakning, 44 - tetning, 45 - støtte, 47 - nettlederledning, 48, 49, 50 - tetninger, 51 - rør, 52 - dampbane, 53 - fjær, 54 - venstre spak, 55 - høyre spak, 56 - bryter, 57, 58 - tetninger kropper, 59 - kassett, 60 - kassettbrett, 63 - visningsvindu.

Mulige funksjonsfeil på frityrkokere i denne serien, deres årsaker og rettsmidler er oppført i tabellen.

I alle modeller:
Lokk: fjern hengslene fra reirene ved å trekke dem skarpt opp etter hverandre (fig. 9).For å demontere hengslet, skru ut 7 skruer på innsiden av dekselet, og deretter 2 skruer som fester hvert hengsel. For å fjerne dekselforseglingen, lirke den opp og trekk den opp og frem (eller opp og tilbake), og separer den fra de 18 festepunktene.

Base: snu enheten, skru av de to skruene som fester dekselet på basen (fig. 10, element 1). Koble fra strømledningen (modellene AS1, AS4 AS5). Skru løs 6 skruer som fester basen (fig. 10, pos. 2). For modellene AS3, AS6, AS7 kan du trekke ut strømledningen på dette tidspunktet.

Frontpanel: Skru ut de to skruene som fester frontpanelet (fig. 11, pos. 3). Ved å sette inn en tynn skrutrekker mellom panelet og kassen, klem ut panelets festetapper (fig. 11, pos. 4).
Åpner tilgang til lokklåsmekanismen og instrumentets elektriske komponenter.
Lokklåsemekanisme: Fjern låseknappen med fjær (fig. 12, punkt 1) og koniske fjærer fra hver bolt. Bruk en tynn skrutrekker og trykk på tappene på låsemekanismen (fig. 12, pos. 2).

Modeller med avtakbar oljeskål (AS4, AS5, AS6, AS7):
Justerbar termostat: Skru ut de to festeskruene (fig. 13, punkt 1) og fjern sokkelen. Vær forsiktig med termostatfjæren! Tilgang til justerbar termostat og to brytere.
Fast termostat og sikring: fjern dampbanen og endebryteren på kassettene (fig. 14). Skru løs de to skruene som fester monteringsstøtten til bakpanelet (fig. 15, element 1) og flytt støtten (fig. 15, element 2). Etter å ha trykket på festetappene, fjern den faste termostaten (fig. 15, pos. 3). Vær forsiktig med termostatfjæren! Fjern sikringen.
Varmeelement: koble fra strømledningen (modellene AS6 og AS7, fig. 16, pos. 1). Koble fra varmeterminalene, pass på så du ikke skader jordterminalen. Skru ut 4 skruer som fester varmeelementet til den doble veggen (fig. 17, pos. 2). Fjern varmeelementet fra hulrommet.

Montering utføres i omvendt rekkefølge, og ta hensyn til følgende.
Pass på å koble til jordledningen.
Fast termostat og sikring (modellene AS4-AS7): fest sikringen godt ved å bøye tappene (fig. 18) og sette den inn i fordypningen på siden av termostaten. Når du fester termostaten til monteringsstøtten, husk å sette inn fjæren (fig. 19, pos. 1).
Justerbar termostat (modeller AS4-AS7):
Når du installerer en justerbar termostat, ikke glem å installere to avstandsstykker (fig. 20, element 1), en termostatfjær (fig. 20, element 2) og en fjær for oljeskålens grensebrytermekanisme (fig. 20, element 3) ). Lokklåsmekanisme (alle modeller):
Husk å montere fjærene (fig. 21, pos. 1 og 2).

Dampbane: installer to tetninger (fig. 22, pos. 1), fjærer (fig. 22, pos. 2), plasser bryterterminalene riktig (fig. 22, pos. 3).

Base: For modellene AS4 og AS5 husk å installere 4 avstandsstykker (fig. 23). I modellene AS3, AS6 og AS7, sett riktig på pakningene på kassettbrettet (fig. 24, punkt 1), i modell AS3, ikke glem å sette også to silikoninnsatser (fig. 24, punkt 2). Dekselforsegling: det er best å montere den mens dekselet er fjernet. Tetningsfremspringet føres inn i sporet (fig. 25, post 1) og senkes gradvis ned i det langs hele lengden (fig. 25, post 2) til hele tetningen er festet i sporet (fig. 25, post 3). .

Hvis frityrkokeren din ikke fungerer som den skal

Feilfunksjoner og mulig

• Maskinen er ikke koblet til nettverket.

• Bryteren er ikke satt til

• Skålen er ikke riktig installert.

• Antiluktkassetten er full.

• Olje oppfyller ikke kravene

• Pakningen er defekt eller feil

• Dampskjoldet er ikke riktig montert.

Stekebolle full.

• Nivået er over merket

• En blanding av forskjellige oljer og fett.

Produktene blir ikke brune
og hold deg myk.

• De er kuttet for tykt

og holder på mye fuktighet.

• For mange tilberedes samtidig.

mange produkter, og stekeskålen

når ikke ønsket temperatur.

• Stekebadtemperatur

er kanskje ikke høy nok

termostaten er ikke riktig justert.

• Sett bryteren til

temperaturindikatorlampen tennes.

• Sett bollen i riktig posisjon.

• Fyll bollen opp til maksimalt nivå.

• Bytt kassett (se side 19)

• Skift oljen helt. (maks 8 – 12

• For høykvalitets frityrsteking

bruk vegetabilsk olje.

• Sjekk om lokket er riktig lukket.

• Kontakt din nærmeste autoriserte

• Skift ut dampbeskyttelsen (se side 19)

• Bytt ut kassetten (se side 19).

• Sjekk nivået (maksimalt) i bollen og

fjern overskuddet.

• Tøm og rengjør bollen. Fyll opp bollen

• Senk kurven veldig sakte.

• Øk steketiden etter erfaring.

• Stek mat i mindre mengder. (v

• Juster termostaten til anbefalt

• Få den erstattet av nærmeste autoriserte

Hvis problemet vedvarer, bør du kontakte selgeren av produktet eller
autorisert servicesenter.

Alle typer reparasjoner utføres kun av et autorisert servicesenter
bruker fabrikkreservedeler.

En av McDonald's chips er poteter. Slike poteter tilberedes i spesielle beholdere fylt med solsikkeolje, hvor potetene blir kokt, bløtlagt i olje.

Frityrsteking i landsbyen er lett å organisere - sett en panne med smør i ovnen, smuldrede poteter der og det er det. Det gjenstår å vente. Men produsenten av de riktige potetene anbefaler å holde en viss temperatur. For å holde temperaturen trenger du en oljetank, en elektrisk varmeovn og en temperatursensor. Dette er i utgangspunktet hvordan en frityrkoker fungerer.

I tillegg kompletterer produsenten frityrkokeren med to pærer - røde og grønne. Grønt indikerer tilstedeværelsen av spenning i nettverket, og rødt - lyser når varmeelementet er slått på. Hovedtemperaturregulatoren er plassert i midten av panelet.

Temperaturkontrollknappen er gradert i grader Celsius. Ved min slår ikke varmeren seg på, ved maks slår ikke varmeren seg av. Mellomverdier for ulike varianter av poteter.

På baksiden av frityrkokeren er det et klistremerke med data på apparatet. Nettspenning 230 V - designet for det europeiske markedet. Produktet er laget i Nederland. Under klistremerket er det et hull med påskriften "reset". Hensikten med dette hullet er uforståelig på et innfall, men etter demontering blir alt gjennomsiktig, for det første, og for det andre får det deg til å tenke på logikken til designerne.

Oljetanken er laget av teflonbelagt rustfritt stål. Et nett med håndtak for å legge poteter er satt inn inni. Det bevegelige håndtaket i transportversjonen er trukket inn i gitteret.

Under gitteret er det et åpent varmeelement og en temperaturføler. Varmeapparatet varmes raskt opp og kjøles ned i lang tid, noe som er veldig bra med tanke på energisparing. Temperatursensoren er ganske standard - forseglede kapsler, rør og kontakter. Varmeelementet er stivt festet med kontrollenheten. Denne blokken fjernes fra beholderen, slik at beholderen kan vaskes separat.

For at gitteret ikke skal komme i direkte kontakt med varmeelementet, er det to avlastningsfremspring på temperatursensorfestet. Det er på dem kurven hviler.

Dekselet er festet med skruer. Her venter den første overraskelsen - hodene til to skruer har et trekantet hode. Det er ganske uforståelig hvorfor man skal lage forskjellige hoder, fordi sett med skrutrekkere med forskjellige bits selges overalt. Etter å ha fjernet dekselet, blir den andre overraskelsen synlig - den andre temperatursensoren, som du må trykke gjennom "Reset" -hullet. Denne sensoren er nødvendig for å beskytte mot overoppheting av kurven hvis hovedtemperatursensoren ikke fungerer. Spørsmålet er, for å slå på frityrkokeren igjen, er det nødvendig å koble enheten fra strømnettet, sette inn skrutrekkere i hullet og trykke på sensorresetknappen - rød.

Det er også en skjult lås her - kontakten med den blå ledningen smeltet akkurat på den. Blokkeringen er nødvendig slik at varmeren slår seg på bare når blokken er installert på tanken. Låsen er i serie i hele enheten, så kontaktene på låsen lyser og enheten fungerer ikke.

En boks med ledninger er en enhet for å slå varmeren på og av fra temperatursensorkontrollen.

Ledningene er varmebestandige og isolasjonen smelter ikke på dem - vel, bare innledende, men de har også termokambrikk.Det er tydelig gode ledninger og dårlige forriglinger.

Smeltet blokkering mellom blokk og kar. Saken smeltet på grunn av temperatur og temperatur - fra dårlig kontakt eller tynne kontaktplater. Denne låsen er uansett ikke nødvendig, så du kan kaste den.

Også synlig er en temperaturmåler med rød tilbakestillingsknapp. Denne sensoren er heller ikke nødvendig i det hele tatt og kan også kastes.

I rollen som lysindikasjon - små pærer.

Det er spor på beholderkroppen for montering av kontrollenheten. I midten - et spor for å utløse låsen.

Denne typen utstyr er mye brukt både i barer, kafeer og restauranter, så vel som i hverdagen, siden det betydelig kan forenkle og fremskynde prosessen med å tilberede pommes frites, hvite, smultringer, chebureks, chips og mange andre retter som krever steking i en stor mengde solsikkeoljer. Imidlertid kan selv spesielt høykvalitets merkede frityrkokere plutselig begynne å fungere verre eller til og med mislykkes, og derfor er det viktig å kjenne til hovedtypene av utstyrsfeil og anbefalinger for å ta vare på enheten for å forlenge levetiden.

Det skal umiddelbart bemerkes at uten spesialverktøy og kunnskap om designfunksjonene til frityrkokeren, er det nesten umulig å nøyaktig bestemme årsaken til sammenbruddet. Det er bedre å umiddelbart søke hjelp fra et servicesenter og ringe veiviseren for en nøyaktig diagnose. Men det er viktig å vite hovedårsakene til sammenbrudd i frityrkokeren, som vil forhindre at de oppstår:

1. Spenningssvingninger i nettet. Det er konstante strømstøt som kan føre til at frityrkokeren slutter å slå seg helt på, eller lukten av brente ledninger vises under drift av enheten.
2. Mekanisk skade - fallende, treffer enheten. Dette kan føre til at de interne elementene eller utstyrets kropp er deformert, og dette vil påvirke driften negativt.
3. Forsømmelse av rettidig rengjøring av utstyr. Over tid akkumuleres vegetabilsk olje i og utenfor frityrkokeren, og hvis den ikke blir rengjort i tide, kan de indre elementene begynne å overopphetes. Og dette fører til svak oppvarming av frityrkokeren og det faktum at den vanligvis slutter å slå seg på.
4. Naturlig slitasje på enkeltdeler. Hvert utstyr er designet for et visst antall operasjonssykluser, hvoretter individuelle elementer kan svikte. Som regel kan de fleste av dem ganske enkelt erstattes og dermed gjenopprette ytelsen til utstyret.

Før du leter etter et svar på dette spørsmålet, er det viktig å lære generelt om nøkkelelementene i moderne elektriske frityrkokere. Som regel er dette utstyret utstyrt med et varmeelement, en avtagbar matkurv og en bolle for olje, en termostat og en driftsmodusindikator. Ytterligere alternativer inkluderer en termostatisk sensor og en timer for å velge ønsket temperatur og driftstid for utstyret.

Også spesielle filtre er ofte inkludert i utformingen av modeller for å forhindre sprut av vegetabilsk olje og spredning av en vedvarende lukt i rommet.

Når det gjelder de vanligste typene av frityrkoker, inkluderer de:

• enheten slår seg ikke på i det hele tatt;
• utstyret reagerer ikke på knappetrykk;
• apparatet slår seg på, men varmer ikke opp eller varmes ikke opp nok.

At utstyret ikke slår seg på kan være av flere årsaker:

• ingen strøm på grunn av skade på den elektriske ledningen;
• varmeelementet har sviktet (oftest må det skiftes ut);
• termostaten er ødelagt (det er også lettere å erstatte den enn å prøve å reparere den);
• feil i driften av kontrollenheten observeres som følge av konstante spenningsfall i strømnettet.

Det er også mer banale grunner som kan elimineres uten mesterens deltakelse. Så det kan hende at enheten ikke slår seg på på grunn av en feil installert oljeskål: prøv å fjerne den fra dekselet og installere den på nytt, og slå deretter på enheten.

Den termiske sikringen kan også fungere feil. For å fikse dette problemet, vent til oljen i frityrkokeren er helt avkjølt, og trykk deretter på tilbakestillingsknappen (vanligvis plassert på forsiden av apparatet, over skjermen).

For at utstyret skal vare så lenge som mulig, er det viktig å ta vare på det ordentlig, veiledet av visse anbefalinger:

1. Rengjør frityrkokeren regelmessig fra smuss, siden størknet olje på de indre elementene i enheten svekker ytelsen betydelig og over tid kan skade dem.
2. Følg alltid bruksanvisningen og husk produsentens råd (dette er spesielt viktig når du bruker en ny modell, som fortsatt dekkes av den offisielle garantien).
3. Bytt filtre regelmessig for å forlenge levetiden til utstyret ditt.
4. Kontakt servicesenteret med jevne mellomrom for vedlikehold: diagnostikk av enhetens nåværende tilstand, utskifting av defekte deler og så videre. I Odessa kan du for eksempel ringe en frityrkokerservice og reparasjonstekniker hos SC 24master. Du kan søke og rådføre deg med spesialister hele døgnet.

Og avslutningsvis bør det huskes: ikke prøv å reparere utstyret på egen hånd, da du kan deaktivere det helt uten mulighet for å gjenopprette ytelsen i fremtiden. Stol alltid på reparasjonsarbeid til fagfolk på dette feltet.

For mange husmødre er en frityrkoker assosiert med mat som ikke er spesielt sunn: pommes frites, nuggets, chips og andre "herligheter" av hurtigmat. Likevel kan du med dette apparatet lage både haute cuisine-mesterverk og ganske tradisjonelle retter - fra dine favorittsmultringer, kroketter og paier etter bestemors oppskrifter til deilig tempura fra grønnsaker eller sjømat. La oss vurdere mer detaljert egenskapene til denne mirakelenheten. Kanskje det blir plass til det på kjøkkenet ditt?

Hovedformålet med enheten er å varme opp og opprettholde den optimale temperaturen på oljen for hurtigsteking av mat. Fett helles i maskinens beholder som ikke er lavere enn minimumsmerket, ønsket temperatur stilles inn, når frityrkokeren kommer til å gi et signal eller slå av varmelampen. Det gjenstår å legge ut produktene på rutenettet, senke dem i varm olje og fjerne dem etter matlaging.

Gylden skorpe - et visittkort av frityrstekte retter

På en lapp! Den samme oljen kan brukes flere ganger, men du kan ikke tilsette fersk olje til allerede kokt olje.

Det finnes selvfølgelig også et "hjemmelaget" alternativ - å varme fettet i en kjele eller annen passende beholder. Men med en slik erstatning kan røyk, ubehagelig lukt, oljedamp og sprut ikke unngås, og det er nesten umulig å kontrollere kokepunktet uten spesielle termometre. En frityrkoker er en enhet som vil bidra til å unngå slike problemer. Å steke i det er mye mer praktisk og raskere enn i et hjemmelaget dypfett, og oljeforbruket er betydelig mindre.

Hjemmelaget dypt fett krever dyktighet og konstant overvåking

Ulempene med enheten er også åpenbare: mat tilberedt på en stor mengde fett er ikke inkludert i det vanlige kostholdet til de fleste familier (spesielt der det er små barn), så det er usannsynlig at det daglige behovet for en slik assistent vil oppstå. Men noen ganger vil du virkelig unne deg sprø bakverk eller overraske gjestene med varme forretter med en deilig skorpe!

Bare 10 minutter i frityrkokeren og pommes fritesen er klar!

På en lapp! Forskere har funnet ut at det dannes skadelige kreftfremkallende stoffer når olje varmes opp over 200 grader, så helserisikoen kan reduseres ved å sette frityrsteketemperaturen til 150-180 C.

Universalfrityrkokere er designet for å laste fra 0,5 til 5 liter olje, profesjonelle apparater kan inneholde mer enn 10 liter. Valget av modellens volum avhenger av antall personer i familien og bruksfrekvensen.For eksempel er frityrsteking med et minimumsvolum på 0,5-0,7 liter egnet for 1-2 personer. Dette er nok til å tilberede et par porsjoner snacks eller de samme pommes frites. Hvis familien har mer enn 4 personer, velg en modell med en kapasitet på 2 liter eller mer. Men den "gyldne middelveien" anses å være en frityrkoker for hjemmet med en 1,5-2 liters bolle laget av rustfritt stål eller aluminium med non-stick belegg.

Viktig! Velg en modell med en avtakbar bolle - den er lettere å rengjøre etter bruk enn hele apparatet.

Jo flere avtakbare elementer, jo lettere er det å ta vare på dypt fett

Et annet viktig element i enheten er en dagligvarekurv. Videre, hvis kapasiteten til bollen måles i liter, måles garnene i kilo poteter, kuttet i skiver for "frites". For eksempel vil en frityrkurv med en 1 liters bolle inneholde ca. 0,5 kg mat. Det er verdt å avklare disse to parametrene når du kjøper, korreler dem med familiens behov, og det vil ikke være vanskelig å velge en enhet som passer i størrelse.

Håndtaket på gitteret skal være komfortabelt og trygt

På en lapp! For å redusere oljeforbruket tilbyr noen produsenter modeller med en skråstilt roterende bolle og netting. Men å dømme etter forbrukeranmeldelser, steker ikke en slik enhet alltid maten jevnt, og den berømte "frityrstekt" skorpen etterlater mye å være ønsket på grunn av den konstante dyppingen og stigningen fra kokende olje.

Arbeidsprinsippet for tilt pan frityrkoker

Varmeelementet er den viktigste delen av frityrkokeren, som hastigheten på oppvarming og tilberedning av mat avhenger av. I henhold til designfunksjonene er det to typer varmeelementer:

1. Åpen - laget i form av en spiral, som er plassert i bunnen av enheten. Varmer opp oljen raskt, men ujevnt - temperaturen på væsken nær veggene kan være lavere enn i midten av bollen. I tillegg fester matpartikler seg ofte til krøllene i spiralen, og det vil være vanskelig å vaske beholderen godt.
2. .Lukket (skive) - montert under bunnen av bollen, gir derfor jevn oppvarming av oljen. Selv om skiveenheter er dyrere enn spiralenheter, er vedlikeholdsvennligheten og påliteligheten til varmeelementet verdt denne forskjellen.

Frityrkoker med spiralvarmeelement

For å hindre at lukten av kokende olje sprer seg på kjøkkenet, er frityrkokere utstyrt med et filtreringssystem. Slike rengjøringsmidler kan være avtagbare eller innebygde (det er lettere å ta vare på sammenleggbare deler og erstatte dem med nye i tide).

Tilstedeværelsen av et filter gjør arbeidet til frityrkokeren mye mer behagelig.

Kombinerte flerlagssystemer filtrerer luften mer grundig - de gir pålitelig beskyttelse mot både oljedamp og matlukt. Men enkeltlags (vanligvis kull) krever ofte utskifting og slipper gjennom lukten.

På en lapp! Noen modeller er utstyrt med filtre som renser oljen fra brente matpartikler. Dette lar deg bruke frityrsteking flere ganger, men ikke glem at tilstedeværelsen av skadelige kreftfremkallende stoffer ikke avhenger av graden av gjennomsiktighet av oljen.

Kroppen til frityrkokeren kan være laget av metall eller plast. Selv om vi er vant til å vurdere metallprodukter som mer holdbare, pålitelige og av høy kvalitet, handler moderne apparater faktisk mer om skjønnheten i design.

Frityrkoker i rustfritt stål er mer egnet for kafeer og restauranter

Dessuten vil en metallenhet ha mer vekt og pris, og du må ta vare på den ikke mindre enn en plastikk. Fett, støv og andre forurensninger må fjernes fra overflaten av begge materialene i tide, ellers kan det ikke være snakk om et spektakulært utseende. Riktignok har plast en annen ulempe - over tid eller fra solen kan hvit farge endre nyansen til skittengrå eller gul. Derfor er det bedre å se etter en modell med en farget sak - gylden, rød, blå, svart.

Frityrkoker med plastkropp

Vi anbefaler å ta hensyn til følgende detaljer:

• Utformingen av lokket er bra hvis det har et visningsvindu laget av varmebestandig plast, som lar deg vurdere fargen på skorpen og bedømme graden av beredskap til produktene uten å åpne enheten.
• Ben - apparatet med kokende olje må ha en stabil støtte. Derfor er det viktig at bena er gummiert eller utstyrt med sugekopper.
• Gitterhåndtak og selve enheten skal være laget av varmebestandig plast.

Viktig! Når du velger en enhet, sørg for at den er utstyrt med termisk isolasjon slik at kassen ikke varmes opp under drift.

Moderne frityrkokere kan utstyres med et elektromekanisk eller elektrisk kontrollsystem. Førstnevnte er enkle å håndtere, billigere å reparere, men krever mer kontroll enn frittstående enheter. Elektriske frityrkokere lar deg stille inn en mer nøyaktig temperatur og minimere menneskelig innblanding i tilberedningsprosessen. Riktignok er slike modeller en størrelsesorden høyere enn elektromekaniske.

Modell med programvalg og temperaturkontroll

Siden enheten i hovedsak er enkel, prøver hver produsent å gi et "gest" til produktet sitt ved å utstyre det med tilleggsfunksjoner. Hvor praktiske og nødvendige de er er opp til deg, men ikke glem at antall alternativer direkte avhenger av hvor mye frityrkokeren koster.

Mange husmødre vil sikkert finne slike tillegg nyttige:

• Temperaturkontroll er kanskje den viktigste funksjonen, uten hvilken du ikke bør kjøpe en frityrkoker i det hele tatt, fordi du ganske enkelt kan koke oljen, som nevnt ovenfor, i en kjele på en vanlig komfyr. Og tilberedning av mange retter krever presisjon, ellers kan maten forbli rå innvendig og brenne på utsiden. De fleste modellene er utstyrt med en justering som lar deg stille inn varmetemperaturen fra 100 til 200 grader.
• "Kald sone" - hvis temperaturen mellom varmeelementet og bunnen av enheten holdes under kokepunktet til oljen, vil produktene ikke feste seg til bollen, og selve oljen vil beholde smaken lenger.
• Automatisk avstengning med termostat - stopper oppvarmingen når angitt temperatur er nådd og hindrer selvantennelse.
• Timer - det er verdt å programmere steketiden, og du kan trygt gjøre andre ting, for etter utløpet av frityrstekingen vil du pipe. Ultramoderne modeller kan også utstyres med en avtakbar timer, som, etter å ha startet frityrkokeren, kan tas av og puttes i lommen.
• Automatisk oljetømming er en funksjon som vil bidra til å fjerne fett etter matlaging, og hvis det er et spesialfilter, renser du samtidig oljen for videre bruk.

På en lapp! Mange frityrkokere kan også brukes som fondue - dypp brødskiver, kjeks, frukt i smeltet ost eller sjokolade. Men for dette er det nødvendig at enheten har evnen til å stille inn og opprettholde en temperatur godt under kokepunktet for olje (for eksempel smelter ost ved 60 grader, og sjokolade ved 45-50). Frityrpakken bør inneholde spesielle lange spyd for å trene godsaker.

Frityrkoker med fonduefunksjon

Den største ulempen med frityrstekte retter er den enorme mengden olje som maten tilberedes i. Noen produsenter har tatt hensyn til dette øyeblikket, og en oljefri frityrkoker har dukket opp på markedet.

Men selv en slik mirakelhjelper kan ikke helt bli kvitt fett. Hun trenger fortsatt en minimumsmengde olje, for eksempel for å behandle et kilo poteter, hun trenger omtrent 2 ss. Enheten fungerer etter prinsippet om en luftgrill: en varmevifte varmer opp og sirkulerer varm luft, som også inneholder oljepartikler. Maten varmes opp og dampes. Riktignok vil koketiden bli brukt 3 ganger mer enn når du bruker konvensjonell frityrsteking, men maten viser seg å være mykere, med en gylden skorpe.

Ved luftsteking tilsettes olje direkte i maten.

På en lapp! Denne enheten har en viktig nyanse: selv om forbruket av olje til steking faktisk er mange ganger mindre, kan det vise seg å være mer i selve produktet enn når du lager mat i en standard frityrkoker. Faktum er at under driften av frityrkokeren dannes ikke skorpen umiddelbart, og oljen trenger dypt inn i maten som tilberedes. Derfor er det fornuftig å snakke om sparing, men neppe om sunn mat.

For å tilberede de perfekte pommes frites, dine barndomsfavoritt-“børsteved”-kaker, sprø kyllingvinger eller andre retter som blir så gode i en frityrkoker, bør du følge disse enkle reglene:

1. 1. Velg "riktig" olje - kun raffinert, raffinert og ideelt deodorisert olje er egnet for frityrsteking. Mat laget med olivenolje eller maisolje vil ha en spesifikk aroma og en behagelig ettersmak. På vegetabilsk olje av høy kvalitet kan du steke kjøtt eller fisk 2-3 ganger uten erstatning, deig og produkter i røren - 3-4 ganger, og pommes frites - opptil 6 ganger.
2. 2. Opptil 10 % smeltet fett av animalsk opprinnelse kan tilsettes vegetabilsk olje, men kun en høy grad av rensing.
3. 3. Plasser matvarer som er tørket fra overflødig fuktighet i frityrkokeren - på denne måten vil oljen skumme og sprute mindre, og filtrene vil vare lenger.
4. 4. For å lage de «riktige» pommes frites kan du selvfølgelig kjøpe et halvfabrikat som allerede er kuttet i perfekte terninger. Men for å gi form til arbeidsstykket, steker produsenter bearbeidede poteter i vegetabilsk olje, og dette er ekstra kalorier. Forbered pinnene selv: du kan kutte potetene med en kniv, i en foodprosessor eller på et rivjern med en spesiell dyse, og å bløtlegge skivene i vann i 10-15 minutter vil bidra til å bli kvitt overflødig stivelse.

Å lage dine egne pommes frites er ikke så vanskelig

• Ikke salt frityrstekt mat, ellers vil ikke skorpen dannes og maten blir bokstavelig talt mettet med fett. Et unntak er marinerte kjøtt- eller fiskstykker, men de må "pakkes inn" med et lag usaltet røre eller panering. For å få retten til å smake, dryss over fint salt og krydder umiddelbart etter steking.
• Ikke glem å tømme oljen etter matlaging (selv om du planlegger å bruke den på nytt), og vask beholderen og nettet grundig fra fett. Bruk kun myke svamper og ikke-aggressive rengjøringsmidler for ikke å skade slippbelegget på bollen.

Og hvis du fortsatt er i tvil om hvilken frityrkoker du skal kjøpe til kjøkkenet ditt, kontakt konsulentene fra supermarkeder for husholdningsapparater for å få hjelp. De vil ikke bare gi råd til gode produsenter og fortelle deg om "fyllingen" av enheten, men de kan også arrangere en visuell demonstrasjon av arbeidet til modellen du liker.

Fremveksten av praktiske, kraftige, multifunksjonelle kjøkkenapparater har gjort justeringer til menneskelivet: det er flere muligheter for matlaging.

Dette kjøkkenapparatet ble oppfunnet av amerikanerne på 80-tallet av forrige århundre. Det er en hjemmeerstatning for et pikniksett. Maten blir tilberedt.

Selve navnet forteller om formålet med denne enheten - den må hakke kjøtt. Men nå har alt endret seg, og bestemors manuelle kjøttkverner, som.

Servicesenteret "Restprom" tilbyr en rekke tjenester for profesjonelt vedlikehold og installasjon av frityrkokere og gir ett års garanti for sine tjenester.

Prisen på reparasjon av frityrkokere avhenger direkte av volumet og kompleksiteten til det nødvendige arbeidet. Nedenfor kan du finne kostnadene for reparasjoner, avhengig av graden av kompleksitet, samt typen frityrkokere. Hvis du ikke fant utstyret ditt på listen, vennligst kontakt oss for full informasjon på telefon +7 (495) 506-34-99

• ring oss på +7(495)506-34-99
• be om tilbakeringing, så kontakter vi deg umiddelbart
• Legg igjen en forespørsel om reparasjon ved å bruke tilbakemeldingsskjemaet nedenfor
• Spesifiser informasjon om tjenesten fra våre spesialister gjennom skjemaet "stille et spørsmål"

Kontakt oss for hjelp på telefon +7 (495) 506-34-99

Mange produsenter tilbyr et bredt utvalg av frityrkokere med gass- og elektriske tilkoblinger. Reservedeler som oftest svikter, og de viktigste forbruksmaterialene er alltid tilgjengelig på lageret til Restprom-selskapet, så spesialistene våre utfører reparasjonen av frityrkokere raskt, og utstyret går raskt tilbake til arbeid.

Når en frityrkoker feiler, er den største trusselen risikoen for brann. Gitt at mange av disse enhetene i dag opererer i en økonomisk modus ved å bruke beskyttende termostater, øker sannsynligheten for antennelse betydelig.

Ikke øk påliteligheten til enheten og reservedeler av lav kvalitet som brukes i produksjonen.

I utgangspunktet, for produksjon av frityrkokere for industriell bruk, brukes et minimum antall komplekse deler. I tillegg er de i utgangspunktet utstyrt med overopphetingssikringer. Men likevel går frityrkokere i stykker.

• utbrenthet av strømledninger og ledere;
• feil på kontrolltermostaten;
• inkludering av termisk beskyttelse;
• trykkavlastning av oljebadet.

Kafeer, barer, gatekjøkken, kantiner og andre kulinariske etablissementer bruker hovedsakelig frityrkokere med badekar med et volum på 3 til 15 liter. Den optimale temperaturen for matlaging er 180°C. Du kan fastslå feilen ved oljeutbrenning, røyking under drift og ustabil temperatur.

Selvfølgelig må alt restaurantutstyr, inkludert frityrkokere, repareres av spesialister. Restprom-selskapet løser alle problemene knyttet til slike enheter og reparerer frityrkokere av varierende kompleksitet.

• stasjonære frityrkokere;
• stasjonære frityrkokere;
• frityrkokere som en del av modulære linjer;
• frityrkoker for frites.

Følgende merker: Fimar, PYHL, Fagor, SNACK, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, RADA, TECNOINOX, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Når du henvender deg til oss, vil du motta tjenester fra høyt kvalifiserte spesialister, for hvem reparasjon av frityrkokere ikke vil være vanskelig. De er klare for eventuelle problemer og deres kvalitative eliminering.

Selv utstyr av høyeste kvalitet er ikke immun mot sammenbrudd. Konstant arbeid, aktiv bruk, drift i varme og kulde: over tid begynner fryseutstyr å svikte. Oftest manifesterer funksjonsfeil seg i driften av motorkompressoren, elektriske kretser, temperaturkontrollere og vifter.

Etter å ha lagt merke til tegn på sammenbrudd, haster det å ringe Restprom. Selskapet vil umiddelbart svare på forespørselen ved å sende en kvalifisert mester til den angitte adressen.