DIY frityrkoker reparasjon

V. Kolyada
Det franske ordet friture betyr det dype laget av vegetabilsk eller animalsk fett som kulinariske produkter stekes i. Til tross for den pågående kontroversen om effekten av slike matvarer på kolesterolnivået i blodet, er elektriske apparater for matlaging i kokende olje - frityrkokere - stadig mer vanlig. I dag teller markedet for elektrisk frityrkoker dusinvis av modeller fra de mest kjente produsentene (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, etc.). Frityrkokere fra disse firmaene har vanligvis en effekt på 1800-2000 W og lar for eksempel koke 0,6. 1,2 kg poteter, kuttet i strimler, 1,5. 2,5 liter olje. Kokehastigheten til pommes frites er ca. 5,8 minutter (når du bruker frosne poteter, kan denne tiden øke til 10,13 minutter), koteletter eller koteletter - 6,10 minutter, potetgull - 12,15 minutter, kyllinglår - ca. 15 minutter ...

Et sikkerhetskrav ved arbeid med en frityrkoker er at produkter beregnet for frityr må inneholde en minimum prosentandel indre fuktighet, spesielt ikke ha vanndråper på overflaten, siden når slike produkter kommer i kontakt med kokende olje, kan det sprute . Den elektriske kretsen til frityrkokeren (fig. 1) er ganske enkel, den inkluderer en strømledning 1, en strømbryter 2, et anti-interferensfilter 3, en termoelektrisk varmeovn (TEN) 4, en termostatstyrt temperaturkontroller 5 og en timer 6. Varmeelementet til en frityrkoker kan ha en ringform, som på ris. 1, og være plassert litt over bunnen av beholderen med olje, som om du dekker den. På grunn av dette, i en rekke modeller (for eksempel Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517, etc.), er den såkalte "Cool Zone" implementert: det laveste laget med olje i bollen har lavere temperatur og matpartikler i bunnlaget brenner seg ikke. Dette forlenger levetiden til oljen og forbedrer smaken og kvaliteten på maten. Som vi vil se nedenfor, er andre konfigurasjoner av varmeelementet mulig (i form av en flat spole), men varmeelementet er plassert under bunnen av beholderen med olje.

I motsetning til den "kalde sonen", som er en egenskap for bare noen modeller, er en nesten uunnværlig egenskap for forbrukersikkerheten til alle moderne frityrkokere "kalde vegger" - høykvalitets termisk isolasjon (i en rekke modeller - med tvungen luftsirkulasjon i gapet mellom oljeskålen og ytterveggen) utelukker muligheten for forbrenninger ved berøring av ytterveggen til enheten, selv om oljetemperaturen er 150-190 ° C.

Den indre overflaten av oljebollen i mange modeller av frityrkokere er laget av emalje eller belagt med en non-stick-sammensetning.

Temperaturregulatoren kan ha en jevn (for eksempel den allerede nevnte modellen "Philips HD 4219") eller trinn ("Siemens TG 15001") bevegelse. Vanligvis er et "matbord" trykt på kroppen til en frityrkoker, i henhold til hvilken brukeren kan velge ønsket steketemperatur. Frityrtidtakere er vanligvis utstyrt med et lydsignal. I de mest "sofistikerte" modellene brukes timere med flytende krystall digitalt display (indikasjon opptil 99 minutter). En ekstra "lotion" av noen modeller ("Moulinex Olea CP8") er et vindu som du kan observere tilberedningsprosessen gjennom, og hvis vinduet dugger fra innsiden, kan det rengjøres ved å vri håndtaket til en slags miniatyr. "wiper" (Turn & Clean-system).

En uunnværlig egenskap til en frityrkoker er filtre, som er av to typer - engangspapirfiltre for olje, som sikrer rensing og, som et resultat, lengre bruk, samt filtre laget av aktivt karbon, som tjener til å fange oljedamp og lukt som genereres under matlaging.

Selv i en så relativt enkel enhet som en frityrkoker, manifesteres den kreative fantasien til utviklerne av husholdningsapparater fullt ut. Det italienske firmaet DeLonghi er tradisjonelt sterkt på dette området, frityrkokerne utmerker seg med originale tekniske løsninger.Skrått roterende oljebeholder (fig. 2)

lar deg oppnå doble besparelser: for eksempel, for tilberedning av 1 kg chips i en skrå bolle, kreves 1,1,2 liter olje, i motsetning til 2, 2,5 liter i en bolle med vertikal rotasjonsakse. DeLonghis patenterte Easy Clean System oljeoppsamlingssystem (fig. 3) lar deg enkelt tømme den brukte oljen uten å løfte eller vippe frityrkokeren, og føre den gjennom et spesialfilter.

La oss bli mer detaljert kjent med enheten til frityrkokeren ved å bruke eksemplet på modeller av Moulinex Supremia-familien (AS1-AS7). Utformingen av disse frityrkokerne har en rekke interessante funksjoner. For eksempel er modellene til Supremia Condensor-underfamilien (AS3, AS6 og AS7) utstyrt med det originale Condensor-dampkondenseringssystemet (fig. 4), som fungerer som et ekstra middel for å bekjempe ubehagelig lukt. I et rom laget i bunnen av enheten er to kassetter med eutektisk væske (kaldakkumulatorer) plassert. Den eutektiske væsken har en blå farge, som er spesielt gitt for å gjøre lekkasjer synlige. Kassettene er forhåndsfryst i fryseren i minst 24 timer Ved å ta varme fra dampen som kommer inn i dampkanalen inn i rommet hvor platene er plassert (det er ikke noe annet utløp for dampen, siden hulrommet i frityrkokeren er hermetisk forseglet når lokket er lukket), tjener kassettene som et senter for kondens. Etter slutten av driften av enheten, tappes kondensat fra brettet med kassetter.

Frityrkokere har en effekt på 2000 W, hvor en oljetemperatur på 180 ° C nås på 9 minutter og 30 sekunder. Frityrkokere er designet for å tilberede 1 kg pommes frites i 2 liter olje, utstyrt med en trinnløs temperaturregulator (driftsområde for termostaten 160-190 ° C), en timer i 99 minutter med et lydsignal og en flytende krystallindikator. AS4- og AS5-modellene har en ekstra 180 °C sikkerhetstermostat. Modellene AS4 og AS5 er utstyrt med en sikring for 184 °C, og modellene AS1-AS3 for en temperatur på 152 °C. Den avtakbare rektangulære smørbollen har et non-stick-belegg. Potetkurven har et innebygd løftehåndtak som kan brukes til å senke kurven i oljen eller heve den uten å åpne lokket. Selve lokket har et automatisk låsesystem, som utelukker dens vilkårlige åpning; for å låse opp dekselet, må du trykke på en spesialtast.

For å gi ekstra sikkerhet ved bruk av frityrkokeren er det grensebrytere i dens elektriske krets som lukkes når oljeskålen settes inn i kroppen, og kassettene (kaldakkumulatorene) er i brettet.

Utvendig visning av Moulinex Supremia Condensor AS7 frityrkoker er vist i fig. 5, hvor 1 - kropp, 2 - lokk, 3 - visningsvindu, 4 - håndtak, 5 - låseknapp for håndtak, 6 - låseknapp for lokk, 7 - timer med LCD-indikator, 8 - tallerkenbord, 9 - temperaturskala, 10 - glider for trinnløs temperaturregulator, 11 - kassettbrett.

Komponentene til Moulinex Supremia Condensor frityrkokere er vist i fig. 6-8, hvor 1 - papirfilterholder, 2 - papirfilter, 3 - strømledning, 4 - håndtakstetning, 5 - håndtak, 6 - høyre lås, 7, 8 - fjærer, 9 - venstre lås, 10 - stang, 11 - knapp, 12 - diffuser for neonlys, 13 - frontpanel, 14 - timer med LCD-indikator, 15 - timeroverlegg, 16 - neonlampe, 17 - termostat, 18 - termostatfjær, 19 - spak, 20 - stang, 21 - bryter, 22 - monteringsstøtte, 23 - termostat, 24 - ben, 25 - skyver, 26, 27 - fjærer, 28 - avstandsstykke, 29 - deksel, 30 - kurv, 31 - oljeskål, 32 - varmeelementmontering, 33 - yttervegg, 34 - termostatnettbrett, 35 - nettbrettholder, 36 - sikring, 37 - sikringsholder, 38 - stolpe, 39 - sokkel, 43 - pakning, 44 - tetning, 45 - støtte, 47 - strømledning, 48 , 49, 50 - tetninger, 51 - rør, 52 - dampbane, 53 - fjær, 54 - venstre spak, 55 - høyre spak, 56 - bryter, 57, 58 - tetninger tlf, 59 - kassett, 60 - kassettbrett, 63 - utsiktsvindu.

Mulige funksjonsfeil på frityrkokere i denne serien, deres årsaker og rettsmidler er oppført i tabellen.

I alle modeller:
Deksel: fjern hengslene fra kontaktene ved å trekke dem skarpt opp en etter en (fig. 9).For å demontere hengslet, skrus 7 skruer ut på innsiden av dekselet, og deretter 2 skruer som fester hvert hengsel. For å fjerne dekselforseglingen, lirke den av og dra den opp og frem (eller opp og tilbake), og separer den fra de 18 festepunktene.

Base: etter å ha snudd enheten, skru av de to skruene som fester dekselet til basen (fig. 10, punkt 1). Koble fra strømledningen (modellene AS1, AS4 AS5). Skru løs de 6 skruene som fester basen (fig. 10, element 2). På AS3, AS6, AS7-modeller kan du koble fra strømledningen på dette tidspunktet.

Frontpanel: løsne de to skruene som fester frontpanelet (fig. 11, element 3). Sett inn en tynn skrutrekker mellom panelet og kabinettet og klem sammen panelets festetapper (fig. 11, pos. 4).
Åpner tilgang til lokklåsemekanismen og de elektriske komponentene til enheten.
Deksellåsmekanisme: Fjern fjærlåseknappen (figur 12, element 1) og koniske fjærer fra hver bolt. Bruk en tynn skrutrekker, klem tappene på låsemekanismen (fig. 12, pos. 2).

På modeller med avtakbar oljeskål (AS4, AS5, AS6, AS7):
Justerbar termostat: Skru løs de to festeskruene (fig. 13, punkt 1) og fjern sokkelen. Vær forsiktig med termostatfjæren! En justerbar termostat og to brytere er tilgjengelig.
Fast termostat og sikring: fjern dampledningen og kassettens grensebryter (fig. 14). Fjern de to skruene som holder monteringsstøtten til bakpanelet (fig. 15, element 1) og skyv støtten (fig. 15, element 2). Trykk på låsetappene og fjern den faste termostaten (fig. 15, pos. 3). Vær forsiktig med termostatfjæren! Fjern sikringen.
Varmeelement: koble fra strømledningen (modellene AS6 og AS7, fig. 16, pos. 1). Koble fra varmeelementklemmene, pass på så du ikke skader jordklemmen. Skru ut 4 skruer som fester varmeelementet til den doble veggen (fig. 17, punkt 2). Varmeelementet fjernes fra hulrommet.

Monteringen utføres i omvendt rekkefølge, og ta hensyn til følgende.
Pass på å koble til jordledningen.
Fast termostat og sikring (modeller AS4-AS7): fest sikringen godt ved å bøye tappene (fig. 18) og plassere den i utsparingen på siden av termostaten. Når du fester termostaten til monteringsstøtten, husk å sette inn fjæren (fig. 19, punkt 1).
Justerbar termostat (modeller AS4-AS7):
Når du installerer den justerbare termostaten, husk å installere de to avstandsstykkene (fig. 20, element 1), termostatfjæren (fig. 20, element 2) og fjæren til oljeskålens grensebrytermekanisme (fig. 20, element 3). . Lokklåsemekanisme (alle modeller):
Husk å installere fjærene (figur 21, punkt 1 og 2).

Dampbane: installer to tetninger (fig. 22, element 1), fjærer (fig. 22, element 2), plasser bryterterminalene riktig (fig. 22, element 3).

Årsak: på modellene AS4 og AS5 husk å montere de 4 avstandsstykkene (fig. 23). For modellene AS3, AS6 og AS7, monter pakningene på kassettskuffen riktig (fig. 24, element 1), for modell AS3, husk å sette også to silikoninnsatser (fig. 24, element 2). Dekselforsegling: det er best å installere det mens dekselet er fjernet. Tetningens leppe føres inn i sporet (fig. 25, pos. 1) og senkes gradvis ned i det langs hele lengden (fig. 25, pos. 2) til hele tetningen er festet i sporet (fig. 25, pos. 3).

Hvis frityrkokeren din ikke fungerer bra

Feilfunksjoner og mulig

• Maskinen er ikke koblet til nettverket.

• Bryteren er ikke installert på

• Skålen er ikke riktig installert.

• Luktpatronen er full.

• Oljen oppfyller ikke kravene

• Pakning defekt eller feil

• Dampbeskyttelse montert feil.

Frityrskålen er full.

• Nivået er over merket

• Blanding av forskjellige oljer og fett.

Maten blir ikke brun
og hold deg myk.

• De er for tykke skiver

og holder på mye fuktighet.

• Matlaging samtidig

mye mat, men stekeskålen

når ikke ønsket temperatur.

• Temperatur på frityrbadet

er kanskje ikke høy nok,

dårlig justert termostat.

• Sett bryteren til

temperaturindikatorlampen tennes.

• Sett bollen i riktig posisjon.

• Fyll bollen til maksimalt nivå.

• Bytt kassett (se side 19)

• Skift oljen helt. (maksimalt 8 - 12

• For å oppnå dypt fett av høy kvalitet

bruk vegetabilsk olje.

• Sjekk om dekselet er ordentlig lukket.

• Kontakt nærmeste autoriserte

• Skift ut dampbeskyttelsen (se side 19)

• Bytt ut kassetten (se side 19).

• Sjekk nivået (maksimalt) i bollen og

fjern overflødig mengde.

• Tøm og rengjør bollen. Fyll bollen

• Senk kurven veldig sakte.

• Øk steketiden som en test.

• Stek mat i mindre mengder. (v

• Juster termostaten til anbefalt

• Få den erstattet av nærmeste autoriserte

Hvis problemet vedvarer, bør du kontakte forhandleren eller
autorisert servicesenter.

Alle typer reparasjoner utføres kun av et autorisert servicesenter
bruker fabrikkreservedeler.

En av McDonald's chips er poteter. Slike poteter tilberedes i spesielle beholdere fylt med solsikkeolje, hvor potetene kokes gjennomvåt i olje.

Det er lett å organisere frityrsteking i landsbyen - sett en kjele med olje i ovnen, smuldrer poteter der og det er det. Det gjenstår å vente. Men produsenten av de riktige potetene anbefaler å holde en viss temperatur. For å holde temperaturen trenger du en beholder for olje, en elektrisk varmeovn og en temperatursensor. Dette er i utgangspunktet hvordan en frityrkoker fungerer.

I tillegg utstyrer produsenten frityrkokeren med to lyspærer - røde og grønne. Grønt indikerer tilstedeværelsen av spenning i nettverket, og rødt - lyser når varmeelementet er slått på. Hovedtemperaturregulatoren er plassert i midten av panelet.

Knappen på temperaturregulatoren er gradert i grader Celsius. Ved min slår ikke varmeren seg på, ved maks slår ikke varmeren seg av. Mellomverdier for ulike potetvarianter.

Det er et dataklistremerke på baksiden av frityrkokeren. Nettspenning 230 V - designet for det europeiske markedet. Produktet er produsert i Nederland. Det er et hull under klistremerket merket "reset". Hensikten med dette hullet er intuitivt uforståelig, men etter demontering blir alt for det første gjennomsiktig, og for det andre får det deg til å tenke på logikken til designerne.

Oljebeholderen er laget av teflonbelagt rustfritt stål. Et nett med håndtak for plassering av poteter settes inn inni. Det bevegelige håndtaket i transportversjonen er trukket inn i nettet.

Et åpent varmeelement og en temperatursensor er plassert under nettet. Varmeapparatet varmes raskt opp og kjøles ned i lang tid, noe som er veldig bra med tanke på energisparing. Temperatursensoren er ganske standard - forseglede kapsler, rør og kontakter. Varmeelementet er stivt festet til kontrollenheten. Denne blokken kan fjernes fra beholderen, slik at beholderen kan vaskes separat.

For å forhindre at nettet kommer i direkte kontakt med varmeelementet, er det to pregede fremspring på temperatursensorfestet. Det er på dem kurven hviler.

Dekselet festes med skruer. Her venter den første overraskelsen – hodene på de to skruene har et trekantet hode. Det er ganske uklart hvorfor man skal lage forskjellige hoder, fordi skrutrekkersett med forskjellige bits selges overalt. Etter å ha fjernet dekselet, blir en andre overraskelse synlig - den andre temperatursensoren som må presses gjennom "Reset"-hullet. Denne sensoren er nødvendig for å beskytte kurven mot overoppheting hvis hovedtemperatursensoren ikke fungerer. Spørsmålet er, for å slå på frityrkokeren igjen, må du koble enheten fra strømnettet, sette inn skrutrekkere i hullet og trykke på sensorens tilbakestillingsknapp - rød.

Det er også en skjult blokkering her - kontakten med den blå ledningen har akkurat smeltet på den. Blokkeringen er nødvendig slik at varmeren bare slås på når enheten er installert på beholderen. Blokkeringen er konsistent med hele enheten, så kontaktene på blokkeringen er på og enheten fungerer ikke.

En boks med ledninger - en enhet for å slå på og av varmeren fra temperatursensorkontrollen.

Ledningene er varmebestandige og isolasjonen smelter ikke på dem - vel, bare blytrådene, men også termokambrisk på dem. Det er helt klart gode ledninger og dårlige forriglinger her.

Smeltet blokkering av blokken og containerdokking. Etuiet har smeltet på grunn av temperatur, og temperaturen har smeltet fra dårlig kontakt eller tynne kontaktplater. I alle fall er denne låsen ikke nødvendig, så du kan kaste den ut.

Også synlig er temperatursensoren med rød tilbakestillingsknapp. Denne sensoren er heller ikke nødvendig i det hele tatt og kan også kastes.

I rollen som lysindikasjon - små pærer.

Det er spor på tankkroppen for montering av kontrollenheten. I midten er det et spor for blokkering av aktivering.

Denne typen teknikk er mye brukt både i barer, kafeer og restauranter, og i hverdagen, siden den kan brukes til å forenkle og fremskynde prosessen med å tilberede pommes frites, hvite, smultringer, kaker, chips og mange andre retter som krever steking i en stor mengde solsikkefrø oljer. Men selv spesielt høykvalitets frityrkokere kan plutselig begynne å fungere dårligere eller feile helt, og derfor er det viktig å kjenne til hovedtypene av utstyrsfeil og anbefalinger for å ta vare på enheten for å forlenge levetiden.

Det skal bemerkes med en gang at uten spesialverktøy og kunnskap om designfunksjonene til en frityrkoker, er det nesten umulig å nøyaktig bestemme årsaken til sammenbruddet. Det er bedre å umiddelbart kontakte servicesenteret for hjelp og ringe en veiviser for å utføre en nøyaktig diagnose. Men det er viktig å vite hovedårsakene til sammenbrudd i frityrkokeren, som vil forhindre at de oppstår:

1. Spenningsfall i strømnettet. Det er de konstante strømstøtene som kan føre til at frityrkokeren slutter å slå seg på helt, eller lukten av brente ledninger vises under driften av enheten.
2. Mekanisk skade - fall, slag mot enheten. Dette kan føre til at de interne komponentene eller selve utstyrets kropp, og dette vil påvirke driften negativt.
3. Se bort fra rettidig rengjøring av utstyr. Vegetabilsk olje bygges opp i og utenfor frityrkokeren over tid, og hvis den ikke rengjøres i tide, kan de interne komponentene overopphetes. Og dette fører til en svak oppvarming av frityrkokeren og det faktum at den slutter å slå seg på helt.
4. Naturlig slitasje på enkeltdeler. Hvert utstyr er designet for et visst antall arbeidssykluser, hvoretter individuelle elementer kan svikte. Som regel kan de fleste av dem ganske enkelt erstattes og dermed gjenopprette funksjonaliteten til utstyret.

Før du leter etter et svar på dette spørsmålet, er det viktig å ha en grunnleggende forståelse av nøkkelelementene i dagens elektriske frityrkokere. Som regel er dette utstyret utstyrt med et varmeelement, en avtagbar kurv for mat og en bolle for olje, en termostat og en driftsmodusindikator. Ytterligere alternativer inkluderer en termostatsensor og en timer designet for å velge nødvendig temperatur og driftstid for utstyret.

Dessuten inkluderer utformingen av modellene ofte spesielle filtre for å forhindre sprut av vegetabilsk olje og spredning av vedvarende lukt i rommet.

Når det gjelder de vanligste typene av frityrkoker, inkluderer de:

• enheten slår seg ikke på i det hele tatt;
• utstyret reagerer ikke på å trykke på knapper;
• utstyret slår seg på, men varmes ikke opp eller varmes ikke opp kraftig nok.

Det kan være flere årsaker til at utstyret ikke slår seg på:

• det er ingen strømforsyning på grunn av skade på den elektriske ledningen;
• varmeelementet er ute av drift (oftest må det skiftes);
• termostaten har gått i stykker (det er også lettere å erstatte den enn å prøve å reparere den);
• funksjonsfeil på kontrollenheten observeres som følge av konstante spenningsfall i strømnettet.

Det er også mer banale grunner som kan elimineres uten deltakelse fra en mester.Så det kan hende at enheten ikke slår seg på på grunn av en feil installert oljeskål: prøv å fjerne den fra dekselet og installere den på nytt, og slå deretter på enheten.

Den termiske sikringen kan også fungere feil. For å fikse dette problemet må du vente til oljen i frityrkokeren er helt avkjølt og deretter trykke på tilbakestillingsknappen (vanligvis plassert foran på apparatet, over skjermen).

For at utstyret skal fungere så lenge som mulig, er det viktig å ta vare på det ordentlig, veiledet av visse anbefalinger:

1. Rengjør frityrkokeren regelmessig fra forurensning, siden den størknede oljen på de indre delene av apparatet svekker driften betydelig og over tid kan skade dem.
2. Følg alltid bruksanvisningen og husk produsentens råd (dette er spesielt viktig når du bruker en ny modell, som fortsatt dekkes av en offisiell garanti).
3. Bytt filtre i tide for å forlenge levetiden til utstyret.
4. Kontakt servicesenteret med jevne mellomrom for vedlikehold: diagnostikk av enhetens nåværende tilstand, utskifting av defekte deler og så videre. I Odessa kan du for eksempel ringe en frityrkokerservice og reparasjonstekniker hos SC 24master. Du kan søke og rådføre deg med spesialister hele døgnet.

Og avslutningsvis bør det minnes på: ikke prøv å reparere utstyret på egen hånd, siden du kan deaktivere det helt uten mulighet for å gjenopprette driften i fremtiden. Overlat alltid reparasjonsarbeid til fagfolk på dette området.

For mange husmødre er en frityrkoker forbundet med mat som ikke er spesielt sunn for helsen: pommes frites, nuggets, pommes frites og andre «herligheter» av hurtigmat. Likevel, ved å bruke denne enheten kan du lage både mesterverk av gourmetmat og ganske tradisjonelle retter - fra dine favorittsmultringer, kroketter og paier i henhold til bestemors oppskrifter til deilig tempura laget av grønnsaker eller sjømat. La oss se nærmere på egenskapene til denne fantastiske enheten. Kanskje det blir plass til det på kjøkkenet ditt?

Hovedformålet med apparatet er å varme opp og opprettholde den optimale temperaturen på olje for hurtigsteking av mat. Fett som ikke er lavere enn minimumsmerket helles inn i maskinens kapasitet, ønsket temperatur stilles inn, hvoretter det dype fettet vil gi et signal eller slå av varmelampen. Det gjenstår å legge ut maten på risten, dyppe dem i varm olje og fjerne etter matlaging.

Gylden skorpe - et visittkort av dype fettretter

På en lapp! Den samme oljen kan brukes flere ganger, men du kan ikke tilsette fersk til den allerede kokte.

Det finnes selvfølgelig også et «hjem»-alternativ – å varme fettet i en kjele eller annen passende beholder. Men med en slik erstatning kan røyk, ubehagelig lukt, oljedamp og sprut ikke unngås, og kokepunktet er nesten umulig å kontrollere uten spesielle termometre. En frityrkoker er en enhet som vil hjelpe deg å unngå slike problemer. Steking i den er mye mer praktisk og raskere enn i hjemmelaget dypfett, og oljeforbruket er merkbart lavere.

Hjemmelaget fritering krever dyktighet og konstant overvåking.

Ulempene med enheten er også åpenbare: mat tilberedt med en stor mengde fett er ikke inkludert i det vanlige kostholdet til de fleste familier (spesielt der det er små barn), så det er usannsynlig at det daglige behovet for en slik assistent vil oppstå. Men noen ganger vil du virkelig skjemme bort deg selv med sprø bakverk eller overraske gjestene med varme forretter med en appetittvekkende skorpe!

Bare 10 minutter i frityrkokeren - og pommes fritesen er klar!

På en lapp! Forskere har funnet ut at det dannes skadelige kreftfremkallende stoffer når oljen varmes opp over 200 grader, så helserisikoen kan reduseres ved å sette temperaturen på dypt fett til 150-180 C.

Universale frityrkokere er designet for å laste fra 0,5 til 5 liter olje, profesjonelle enheter kan inneholde mer enn 10 liter. Valget av størrelsen på modellen avhenger av antall personer i familien og bruksfrekvensen. For eksempel, for 1-2 personer, er dypt fett egnet med et minimumsvolum på 0,5-0,7 liter. Dette er nok til å tilberede et par porsjoner snacks eller de samme pommes frites. Hvis familien har mer enn 4 personer, velg en modell med en kapasitet på 2 liter eller mer. Men den «gyldne middelvei» er en hjemmefrityrkoker med en 1,5-2 liters bolle laget av rustfritt stål eller aluminium med non-stick-belegg.

Viktig! Velg en modell med en avtakbar bolle - den er lettere å rengjøre etter bruk enn hele apparatet.

Jo flere avtakbare deler, jo lettere er det å ta vare på det dype fettet

En annen må-ha-vare er dagligvarekurven. Dessuten, hvis kapasiteten til bollen måles i liter, er nettene i kilo poteter, kuttet i skiver for "frites". For eksempel vil en frityrkurv med en 1L bolle inneholde omtrent 0,5 kg mat. Det er verdt å avklare disse to parametrene når du kjøper, korrelere dem med familiens behov, og det vil ikke være vanskelig å velge en enhet som passer i størrelse.

Håndtaket på nettet skal være komfortabelt og trygt

På en lapp! For å redusere oljeforbruket tilbyr noen produsenter modeller med en vippbar roterende bolle og netting. Men etter vurderinger fra forbrukere å dømme, steker en slik enhet ikke alltid mat jevnt, og den berømte "frityrstekt" skorpen etterlater mye å være ønsket på grunn av konstant dypping og stigning fra kokende olje.

Slik fungerer frityrkokeren

Varmeelementet er den viktigste delen av frityrkokeren, som hastigheten på oppvarming og matlagingsprodukter avhenger av. Ved designfunksjoner skilles to typer varmeelementer ut:

1. Åpen - laget i form av en spiral, som er plassert i bunnen av enheten. Varmer opp oljen raskt, men ujevnt - temperaturen på væsken nær veggene kan være lavere enn i midten av bollen. I tillegg fester matpartikler seg ofte til krøllene i spiralen, og det vil være vanskelig å rengjøre beholderen godt.
2. .Lukket (skive) - montert under bunnen av bollen, sikrer derfor jevn oppvarming av oljen. Selv om diskenheter er dyrere sammenlignet med spiralenheter, men vedlikeholdsvennligheten og påliteligheten til varmeelementet er verdt denne forskjellen.

Frityrkoker med spiralvarmeelement

For å hindre at lukten av kokende olje sprer seg på kjøkkenet, er frityrkokere utstyrt med et filtreringssystem. Slike rengjøringsmidler kan være avtagbare eller innebygde (det er lettere å ta vare på demonterbare deler og erstatte dem med nye i tide).

Tilstedeværelsen av et filter gjør arbeidet med frityrkokeren mye mer behagelig.

Kombinerte flerlagssystemer filtrerer luften mer grundig - de gir pålitelig beskyttelse mot oljedamp og matlukt. Men enkeltlags (vanligvis kull) krever ofte utskifting og slipper gjennom lukten.

På en lapp! Noen modeller er utstyrt med filtre som fjerner brente matpartikler fra oljen. Dette lar deg bruke dypt fett flere ganger, men ikke glem at tilstedeværelsen av skadelige kreftfremkallende stoffer ikke avhenger av graden av gjennomsiktighet av oljen.

Frityrkokerens kropp kan være laget av metall eller plast. Selv om vi er vant til å vurdere metallprodukter for å være mer holdbare, pålitelige og av høy kvalitet, handler det faktisk mer om skjønnheten i design i moderne apparater.

Frityrkoker i rustfritt stål er mer egnet for kafeer og restauranter

Dessuten vil en metallenhet ha en større vekt og pris, og du må ta vare på den ikke mindre enn en plastikk. Fett, støv og andre forurensninger må fjernes fra overflaten av begge materialene i tide, ellers kan det ikke være snakk om et spektakulært utseende. Riktignok har plast en annen ulempe - over tid eller fra solen kan den hvite fargen endre nyansen til skittengrå eller gul. Derfor er det bedre å se på en modell med en farget sak - gull, rød, blå, svart.

Frityrkoker med plastkropp

Vi anbefaler å ta hensyn til følgende detaljer:

• Utformingen av lokket er bra hvis det har et visningsvindu laget av varmebestandig plast, som lar deg vurdere fargen på skorpen og bedømme graden av beredskap av produktene uten å åpne enheten.
• Ben - Det kokende oljeapparatet må støttes godt. Derfor er det viktig at bena er gummiert eller utstyrt med sugekopper.
• Nettinghåndtakene og selve enheten skal være laget av varmebestandig plast.

Viktig! Når du velger en enhet, sørg for at den er forsynt med termisk isolasjon slik at kassen ikke varmes opp under drift.

Moderne frityrkokere kan utstyres med et elektromekanisk eller elektrisk kontrollsystem. De første er enkle å bruke, billigere å reparere, men krever mer kontroll enn enheter med en selvstendig enhet. Elektriske frityrkokere lar deg stille inn mer nøyaktige temperaturer og minimere menneskelig innblanding i tilberedningsprosessen. Riktignok er slike modeller en størrelsesorden høyere enn elektromekaniske.

Modell med programvalg og temperaturkontroll

Siden enheten i hovedsak er enkel, prøver hver produsent å gi en "smak" til produktet sitt, og utstyre det med tilleggsfunksjoner. Hvor praktiske og nødvendige de er er opp til deg, men ikke glem at hvor mye en frityrkoker koster direkte avhenger av antall alternativer.

Mange husmødre vil sannsynligvis finne følgende tillegg nyttige:

• Temperaturkontroll er kanskje den viktigste funksjonen, uten hvilken du ikke bør kjøpe en frityrkoker i det hele tatt, fordi du ganske enkelt kan koke oljen, som nevnt ovenfor, i en kjele på en vanlig komfyr. Og tilberedning av mange retter krever presisjon, ellers kan maten forbli rå på innsiden og brenne på utsiden. De fleste modellene er utstyrt med en justering som lar deg stille inn varmetemperaturen fra 100 til 200 grader.
• "Kald sone" - hvis temperaturen mellom varmeelementet og bunnen av apparatet holdes under oljens kokepunkt, vil ikke maten brenne på bollen, og selve oljen vil beholde smaken i lengre tid.
• Automatisk avstenging med termostat - stopper oppvarmingen når angitt temperatur er nådd og forhindrer selvantennelse.
• Timer - det er verdt å programmere steketiden, og du kan trygt gjøre andre ting, for etter utløpet av stekeperioden vil det pipe. Toppmoderne modeller kan utstyres med en avtagbar timer, som kan tas av og legges i en lomme etter at frityrkokeren er startet opp.
• Automatisk oljetømming er en funksjon som vil bidra til å fjerne fett etter matlaging, og hvis det er et spesialfilter, samtidig for å rense oljen for videre bruk.

På en lapp! Mange frityrkokere kan også brukes som fondue – for å dyppe brødskiver, kjeks, frukt i smeltet ost eller sjokolade. Men for dette er det nødvendig at enheten er i stand til å stille inn og opprettholde temperaturen mye lavere enn kokepunktet til oljen (for eksempel smelter ost ved 60 grader, og sjokolade - ved 45-50). Det komplette settet med frityrkokeren bør inneholde spesielle lange spyd for å feste delikatesser.

Frityrkoker med fonduefunksjon

Den største ulempen med frityrstekte retter er den enorme mengden olje som maten tilberedes i. Noen produsenter har tatt hensyn til dette, og den oljefrie frityrkokeren har dukket opp på markedet.

Men selv en slik fantastisk assistent kan ikke helt bli kvitt fett. Hun trenger fortsatt en minimumsmengde olje, for eksempel for å behandle et kilo poteter, vil det ta omtrent 2 ss. Enheten fungerer på prinsippet om en airfryer: en viftevarmer varmer opp og sirkulerer varm luft, som også inneholder oljepartikler. Maten varmes opp og tilberedes med damp. Riktignok vil koketiden ta 3 ganger mer enn når du bruker vanlig dypt fett, men maten viser seg å være mykere, med en gylden skorpe.

Ved luftsteking tilsettes olje direkte i maten

På en lapp! Denne enheten har en viktig nyanse: selv om forbruket av olje til steking faktisk er flere ganger mindre, kan det være mer av det i selve produktet enn når du lager mat i standard dypfett. Faktum er at under driften av luftsteking dannes ikke skorpen umiddelbart, og oljen trenger dypt inn i maten som tilberedes. Derfor er det fornuftig å snakke om sparing, men neppe om sunn mat.

For å lage de perfekte pommes frites, barndommens favorittkaker, sprø kyllingvinger eller andre retter som er så gode i en frityrkoker, følg disse enkle reglene:

1. 1. Velg "riktig" olje - kun renset, raffinert, ideelt deodorisert olje er egnet for frityrsteking. Mat laget med oliven- eller maisolje vil ha en spesifikk aroma og behagelig ettersmak. Du kan steke kjøtt eller fisk 2-3 ganger i vegetabilsk olje av høy kvalitet, deig og produkter i røre - 3-4 ganger, og frites - opptil 6 ganger.
2. 2.Opptil 10 % av utsmeltet animalsk fett kan tilsettes vegetabilsk olje, men kun med høy grad av rensing.
3. 3. Legg mat tørket fra overflødig fuktighet i frityrkokeren - dette vil hjelpe oljen til å skumme og sprute mindre, og filtrene vil vare lenger.
4. 4. For å lage de «riktige» pommes frites kan du selvfølgelig kjøpe et halvfabrikat som allerede er kuttet i perfekte terninger. Men for å gi form til arbeidsstykket, steker produsentene de bearbeidede potetene i vegetabilsk olje, og dette er ekstra kalorier. Forbered terningene selv: du kan kutte potetene med en kniv, i en foodprosessor eller på et rivjern med et spesielt vedlegg, og å bløtlegge skivene i vann i 10-15 minutter vil bidra til å bli kvitt overflødig stivelse.

Å lage dine egne pommes frites er ikke så vanskelig

• Ikke salt mat med dyp fett, ellers vil ikke skorpen dannes og maten blir bokstavelig talt mettet med fett. Et unntak er marinerte kjøtt- eller fiskstykker, men de må pakkes inn i et lag usaltet røre eller panering. For å fullføre retten, dryss over fint salt og krydder umiddelbart etter steking.
• Ikke glem å tømme oljen etter tilberedning (selv om du planlegger å bruke den på nytt), og vask beholderen og nettingen grundig fra fettet. Bruk kun myke svamper og ikke-aggressive rengjøringsmidler for å unngå å skade bollens non-stick belegg.

Og hvis du fortsatt er i tvil om hvilken frityrkoker du skal kjøpe til kjøkkenet ditt, søk hjelp fra konsulenter i supermarkeder for hvitevarer. De vil ikke bare gi råd til gode produsenter og fortelle deg om "fyllingen" av enheten, men de kan også arrangere en visuell demonstrasjon av arbeidet til modellen du liker.

Fremkomsten av praktiske, kraftige, multifunksjonelle kjøkkenapparater har gjort justeringer til menneskelivet: det er flere muligheter for matlaging.

Dette kjøkkenapparatet ble oppfunnet av amerikanerne på 80-tallet av forrige århundre. Det er en hjemmeerstatning for et pikniksett. Maten blir tilberedt.

Selve navnet på denne enheten snakker om formålet med denne enheten - den må hakke kjøtt. Men nå har alt endret seg, og bestemors manuelle kjøttkverner, som.

Servicesenteret "Restprom" tilbyr en rekke tjenester for profesjonelt vedlikehold og installasjon av frityrkokere og gir ett års garanti for sine tjenester.

Kostnaden for å reparere frityrkokere avhenger direkte av volumet og kompleksiteten til arbeidet som kreves. Nedenfor kan du gjøre deg kjent med kostnadene for reparasjonen, avhengig av graden av kompleksitet, samt typen frityrkokere. Hvis du ikke fant utstyret ditt på listen, vennligst kontakt oss for full informasjon på telefon +7 (495) 506-34-99

• ring oss på +7 (495) 506-34-99
• be om en tilbakeringing, så kontakter vi deg umiddelbart
• legge inn en forespørsel om reparasjon via tilbakemeldingsskjemaet nedenfor
• klargjøre informasjon om tjenesten fra spesialistene våre gjennom skjemaet "stille et spørsmål".

Kontakt oss for hjelp på telefon +7 (495) 506-34-99

Mange produsenter tilbyr et bredt utvalg av frityrsystemer med gass- og elektriske tilkoblinger. Reservedeler, som oftest svikter, og de viktigste forbruksstoffene er alltid tilgjengelig på lageret til "Restprom"-selskapet, derfor utfører spesialistene våre reparasjon av frityrkokere raskt, og utstyret går raskt tilbake til arbeid.

Når en frityrkoker ikke fungerer, er den største trusselen brannfaren. Tatt i betraktning at mange lignende enheter i dag fungerer i en økonomisk modus ved hjelp av beskyttende termostater, øker sannsynligheten for antennelse betydelig.

Reservedeler av lav kvalitet som brukes i produksjonen øker ikke enhetens pålitelighet.

I utgangspunktet, for produksjon av industrielle frityrkokere, brukes et minimum antall komplekse deler. I tillegg er de i utgangspunktet utstyrt med overopphetingssikringer. Men allikevel går frityrkokere i stykker.

• utbrenthet av strømledninger og ledere;
• feil på kontrolltermostaten;
• inkludering av termisk beskyttelse;
• trykkavlastning av oljebadet.

Kafeer, barer, gatekjøkken, kantiner og andre kulinariske etablissementer bruker hovedsakelig dype fettstoffer med et brett på 3 til 15 liter i volum. Den optimale temperaturen for matlaging er 180 ° C. Feilen kan bestemmes av oljeutbrenthet, røyking under drift og ustabil temperatur.

Selvfølgelig må alt restaurantutstyr, inkludert fritering, repareres av spesialister. Selskapet "Restprom" er engasjert i å løse alle problemer knyttet til slike enheter, og reparerer frityrkokere av varierende kompleksitet.

• stasjonære frityrkokere;
• bord-frityrkokere;
• frityrkokere som en del av modulære linjer;
• frityrkokere for gratis baking.

Følgende merker: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Ved å kontakte oss vil du motta tjenester fra høyt kvalifiserte spesialister, for hvem reparasjon av frityrkokere ikke vil være vanskelig. De er klare for alle problemer og deres høykvalitets eliminering.

Selv utstyr av høyeste kvalitet er ikke forsikret mot havari. Konstant drift, aktiv bruk, drift i varmt og kaldt vær: over tid begynner fryseutstyr å svikte. Oftest manifesterer funksjonsfeil seg i funksjonen til motorkompressoren, elektriske kretser, temperaturkontrollere, vifter.

Hvis du merker tegn på sammenbrudd, må du snarest ringe Restprom. Selskapet vil umiddelbart svare på søknaden ved å sende en kvalifisert mester til den angitte adressen.