I detalj: gjør-det-selv delonghi kaffekvernreparasjon fra en ekte mester for nettstedet my.housecope.com.
De første omtalene av kaffe i Russland finnes i dokumenter fra midten av 1600-tallet, under tsar Alexei Mikhailovichs regjeringstid. Keiserne Peter I og Katarina den store var kaffefans. Kvaliteten på en oppkvikkende drink er veldig avhengig av malingen: fint støv vil øke bitterheten, store partikler vil gjøre kaffen vannaktig. Hva er typene kaffekverner, hvordan male bønner riktig? Hva er feilene til kaffekverner, hvordan utfører du en enkel reparasjon av en kaffekvern med egne hender?
Fødselen til den elektriske kaffekvernen markeres i historien 3. april 1829. På denne dagen fikk James Carrington patent på sin elektromekaniske oppfinnelse. Frem til dette tidspunktet ble kaffe malt manuelt ved hjelp av en manuell kaffekvern. Enheten var en redusert kopi av en mølle, og kaffebønner ble malt ved å male dem mellom to kvernsteiner. Med bruk av en elektrisk motor dukket det opp to design av kaffekverner. I den ene brukes alle de samme tradisjonelle kvernsteinene, og denne typen kalles en kvernstein. I en annen tok metallkniver som roterte med høy hastighet rollen som kvern og derfor kalles kaffekvernen roterende.
Kvernsteinstypen til en kaffekvern består av tre seksjoner. Hele korn helles i en. I den andre males de og helles i den tredje delen på egen hånd i form av et bruksklart pulver.
Den roterende kaffekvernen har en seksjon, der de lastede bønnene males ved hjelp av en knusemekanisme og helles ut manuelt.
I tillegg er en moderne kaffekvern utstyrt med tilleggssystemer som tillater mer produktiv bruk av maskinens muligheter.
Video (klikk for å spille av).
— Blokkering av start av motor når dekselet er åpent.
Forhindrer søl av korn når du prøver å slå på motoren med åpent eller løst lukket lokk. Som regel er alle kverner utstyrt med denne funksjonen. Blokkering er spesielt relevant i roterende enheter.
— Motor overopphetingsbeskyttelse.
Automatisk avstenging av motoren ved for sterk varme. Denne funksjonen forlenger enhetens levetid betydelig.
— Pulsmodus.
En veldig nyttig modus når du knuser spesielt harde produkter. For eksempel ved maling av tørkede nyper eller hagtornbær før brygging. Det består i det faktum at driften av motoren veksler med korte pauser, hvor rotasjonshastigheten til arbeidsakselen avtar.
En timer i roterende kaffekverner regulerer malegraden. Jo lengre slipeprosessen tar, jo finere blir det utgående produktet.
— Slipe "dybde" regulator.
Brukes vanligvis i kverner med grader. Justering utføres ved å redusere eller øke gapet mellom graderne. Tallrike oppskrifter for å tilberede en kaffedrikk er basert nøyaktig på forskjellige fraksjoner av malte kaffebønner.
Så, for eksempel, for å lage kaffe i en Turk (cezve), trenger du den fineste malingen "til støv". Espressoen er litt grovere til brygging, og den grovere malingen brukes til fransk presse. Totalt har eksperter opptil 25 grader kaffekvern.
Å utstyre en kaffekvern med en elektrisk motor gjorde arbeidet til en husmor betydelig lettere, siden maling av kaffebønner for hånd er en ganske kjedelig oppgave.
Kraften til kvernen spiller en viktig rolle i behandlingen av kaffebønner. Jo mer kraft, jo høyere ytelse har enheten. Den varierer vanligvis fra 80 til 170 watt. På huset er strømmen angitt på merkeskiltet med de tekniske dataene til den elektriske motoren. Etiketten er limt eller naglet på bunnen av enheten.
Ekte gourmeter av drikken hevder at når du tilbereder kaffe, er det viktigste den riktige malingen. Det er en hel vitenskap som beskriver alle nyansene i denne tilsynelatende enkle operasjonen. På grunn av det faktum at populariteten til kaffeforbruk nylig har blitt enorm, er det smale fagfolk innen dette kulinariske området. Noen ganger er deres meninger forskjellige. Men når det kommer til maling av kaffebønner, har eksperter en tendens til å tro at riktig maling foregår enten i en manuell kaffekvern eller i en elektrisk kaffekvern utstyrt med en kvernstein. Den roterende kvernen maler mindre jevnt og sluttproduktet inneholder partikler av forskjellige størrelser. I tillegg, ved høye knivhastigheter, brenner kaffen seg, noe som fører til en endring i smaken.
Maletiden bør ikke være lang. Samt tiden fra maling til brygging av drinken. Jo lenger kaffen males, jo mer eteriske oljer fordamper. Derfor anses den optimale slipetiden til å ikke være mer enn 20 sekunder.
Over tid begynte kvernen å bli brukt ikke bare til kaffe. Den kan knuse nøtter, eggeskall, frokostblandinger, salt, sukker og andre bulkmatprodukter. For eksempel hjemme, ved hjelp av en kaffekvern, kan du lage melis fra vanlig løst sukker.
For å få pulverisert sukker, må du fylle en viss mengde granulert sukker i kapasiteten til kaffekvernen og slå på motoren i noen minutter. For å få et pulver av høy kvalitet, må du bringe pulverets konsistens til en tilstand av fint støv. Litt vanillin eller vaniljesukker tilsettes for en velduftende lukt.
I kulinarisk praksis brukes også pulver med en blanding av duftende muskatnøtt. For å gjøre dette må du først male en godt tørket nøtt, og tilsett deretter sukker og mal alt sammen.
Det anbefales ikke å male matvarer med vedvarende lukt i samme kvern. Så du bør for eksempel ikke knuse pepper i den, hvis vedvarende lukt kan overføres til kaffedrikken.
I en manuell kvern justeres malestørrelsen ved hjelp av manuell justering. Vanligvis er justeringsskruen plassert der den roterende kvernsteinen er festet. Ved å skru eller løsne den kan du oppnå en slik størrelse på gapet mellom kvernsteinene, hvor partikkelstørrelsen vil være optimal. Du kan imidlertid ikke overdrive det når du reduserer gapet. Setter du den for liten vil metalloverflatene gni mot hverandre, og lage små fliser som vil blande seg med kaffen og komme inn i maten.
